法式烤布蕾
【材料準備】
動物性鮮奶油400g, 白細砂40g, 蛋黃4顆
一顆蛋黃用100 cc鮮奶油和10 g的糖 .
講究的五星級吃法,會在鮮奶油中加入香草豆莢增加香氣 .
1. 蛋四個，取出蛋黃部分，然後將蛋黃打散，放一旁備用。（不使用蛋白）
2. 白糖 40g.
3. 香草豆莢一隻（可用香草精數滴代替）。
【做法】
1. 用小火將 400 ml 的 heavy cream 溫熱，將 40 g 白糖加入到 cream 中，
持續攪拌直至白糖溶化。
2. 一邊持續不斷地攪拌 cream，一邊慢慢將打散的蛋黃倒入 cream 中，
此步驟要小心 cream 的溫度不要太高
，以免讓蛋黃變成蛋花了。
3. 再加入香草，增加風味。持續攪拌個數秒鐘後即可。
- - - - -（到此 cream 布蕾漿的本體就大致完工囉！）- - - - -
4. 在準備上方布蕾漿的時候，將烤箱先行預熱至 180 度 C。
5. 準備四個裝布蕾的小碟皿，將 cream 布蕾漿倒入小碟中。
6. 將小碟放置烤盤上，放入烤箱；然後烤盤中加熱水至五分滿，隔水加熱烤布蕾約三十分鐘。
（依小碟皿的尺寸大小，烤的分鐘數會不太一樣，注意不要烤得太老，大約 20 分鐘檢察一下，
感覺布蕾的中心稍微可晃動，即可拿出烤箱。）
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