義式檸檬迷迭香燉雞
Braised Chicken in Lemon, Garlic and Rosemary
義大利人不只是擅用香料，應該是說香料根本就脫離了調味的角色而成為他們家鄉味的重要部份，於是你會看到所有的義式料理香料用得很多但又不出那些種類，沒辦法，誰叫他們的香料香草隨身可見怒發生長，隨手就用進料理，再合情合理不過了。
材料
四人份
一隻約1.5kg的雞
二大匙橄欖油
30g無鹽奶油
四顆大蒜切碎
一大匙迷迭香碎
二支小一點的辣椒切碎
二分之一杯白酒
半顆檸檬切片
四分之一杯檸檬汁
二分之一杯雞高湯
做法
( 1 ) 全雞切塊，可請雞販代勞
( 2 ) 取一平底鍋加入橄欖油和無鹽奶油加熱，放入雞肉煎熟，要時時翻動避免沾鍋。
( 3 ) 加入大蒜、迷迭香、辣椒、白酒，蓋上鍋蓋轉小火燜煮四十分鐘至雞肉變軟。
( 4 ) 取出雞肉，原鍋的汁液撇去浮油，加入檸檬切片、檸檬汁、雞高湯煮滾三分鐘即成醬汁。澆在雞肉上供食。
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